پاستا ایک ایسا پکوان ہے جو دنیا بھر میں مشہور ہے، خاص طور پر اٹلی میں، جہاں مختلف اقسام کے پاستا تیار کیے جاتے ہیں، اور ان کے مختلف نام ہوتے ہیں جیسے کہ ’پاستا ای فاگیولی‘ (پاستا اور پھلیاں) یا ’لنگوئینے اینڈ کلمز‘ (لنگوئینے اور کلیم)۔ لیکن کیا آپ جانتے ہیں کہ پاستا کے اصل تخلیق کار چینی تھے، نہ کہ اٹلی یا عرب؟ یہ حقیقت ایک دلچسپ اور چونکا دینے والی دریافت کی صورت میں سامنے آئی ہے جو پچھلے کچھ سالوں میں کی گئی۔
پاستا کے قدیم ترین سراغ
2006 میں، چینی صوبہ شنگھائی کے علاقے لاجیا میں ایک 4 ہزار سال قدیم بستی کی کھدائی کی گئی، جس میں ماہرین آثار قدیمہ کو ایک مٹی کے پیالے نما برتن میں پڑی ہوئی لمبی اور دھاگے جیسی نوڈلز ملی۔ یہ نوڈلز تقریباً دس فٹ مٹی کے نیچے دفن تھیں اور ان کے بننے کا طریقہ ایک دلچسپ راز تھا۔ ابتدائی تحقیق سے یہ پتا چلا کہ یہ نوڈلز دو قسم کی مِلٹ (ایک قسم کا اناج) سے بنی ہوئی تھیں، جو چینیوں نے ہزاروں سال پہلے کاشت کرنا شروع کر دی تھیں۔
کورین نوڈلز انتہائی تیکھے، ڈنمارک نے ہیلتھ وارننگ جاری کردی
یہ دریافت دنیا کی سب سے قدیم پاستا کی صورت میں سامنے آئی ہے اور اس سے یہ بات واضح ہوتی ہے کہ پاستا کا آغاز چین سے ہوا تھا۔ اٹلی اور عربوں کے ساتھ اس کا تعلق ابھی تک واضح نہیں ہو سکا، مگر موجودہ تحقیق سے یہ نتیجہ نکلتا ہے کہ یہ نوڈلز نہ صرف قدیم ترین ہیں بلکہ یہ ایک ابتدائی نوعیت کی پاستا بھی ہو سکتی ہیں۔
ماضی میں، یہ سمجھا جاتا تھا کہ پاستا کا تعلق اٹلی سے ہے، خاص طور پر عربوں کے ذریعے اٹلی میں پاستا کی آمد کا خیال تھا۔ لیکن یہ تحقیق اس نظریے کو چیلنج کرتی ہے اور پاستا کی تاریخ میں چین کا کردار واضح کرتی ہے۔
چین میں پاستا کی ابتدا
چین میں پاستا کا آغاز تقریباً 4,000 سال پہلے ہوا تھا جب چینی کسانوں نے مِلٹ کے بیجوں سے نوڈلز تیار کرنا شروع کیے۔ مِلٹ ایک اہم قسم کا اناج ہے جو چین میں قدیم دور سے کاشت کیا جاتا رہا ہے، اور اس کا استعمال خوراک میں مختلف انداز سے کیا جاتا ہے۔ ان نوڈلز کی شکل میں پاستا کا ابتدائی نمونہ ظاہر ہوتا ہے، جس نے بعد میں دیگر ممالک کی پاستا کلچر کو متاثر کیا۔
گھر پر مزیدارویج چاؤمین بنانے کی مزیدار ترکیب
اگرچہ چین میں پاستا کی ابتدا ہوئی تھی، مگر اٹلی تک پاستا کی آمد کا قصہ بھی دلچسپ ہے۔ یہ غالباً عربوں کے ذریعے اٹلی میں پہنچا، جہاں اسے ’مکسی‘ یا ’لیسٹی‘ کہا جاتا تھا۔ تاہم، یہ اس وقت تک دنیا بھر میں معروف نہ تھا جب تک 13ویں صدی کے دوران مارکو پولو چین سے اٹلی واپس نہیں آیا، اور اس نے پاستا کے بارے میں یورپ میں آگاہی پیدا کی۔
بچوں کی پسندیدہ غذا نوڈلز، اسپگیٹی، لازینیا، سب پاستا کی ہی قسمیں ہیں
آج دنیا بھر میں پاستا کو مختلف طریقوں سے تیار کیا جاتا ہے اور ہر ملک کے اپنے مخصوص پکوان ہیں جیسے کہ اٹلی کا ’اسپگیٹی‘ اور ’لازینیا‘، جبکہ دیگر ممالک میں پاستا کو مختلف اجزاء کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ چینی نوڈلز، جاپانی ’رامن‘، اور دیگر ایشیائی قسم کے نوڈلز بھی پاستا کے ہی مختلف قسمیں ہیں۔
پاستا کی تاریخ کا آغاز اگرچہ چین سے ہوا تھا، مگر آج یہ دنیا بھر میں ہر ایک کے لیے پسندیدہ غذا بن چکی ہے۔