ہم سب نے کبھی نہ کبھی اُبالے ہوئے انڈے کی چھلکے کو اُتارتے وقت مشکلات کا سامنا کیا ہے۔ اکثر انڈے کا چھلکا انڈے کے سفید حصے سے جڑ کر رہ جاتا ہے اور چھوٹے چھوٹے چپچپے ٹکڑے بھی چمٹ جاتے ہیں، جس سے انڈہ برباد ہو جاتا ہے۔
انٹرنیٹ پر اس مسئلے کو حل کرنے کے لیے مختلف ”ہیکس“ موجود ہیں، لیکن انڈے کے چھلکے کو اُتارنے میں مشکلات کے کئی سائنسی وجوہات ہیں۔ خوش قسمتی سے، ہم اس مسئلے سے نمٹنے کے لیے سائنسی بنیادوں پر کچھ طریقے استعمال کر سکتے ہیں۔
پیٹ کی چربی ختم کرنے کا سب سے مؤثر جادوئی مشروب
انڈے کی چھلکے اُتارنے کے عوامل
انڈے میں ایک سخت اور مسام دار چھلکا، اندرونی اور بیرونی جھلی، انڈے کی سفید پرت (الومین) اور درمیان میں جھلی سے گھری ہوئی زردی ہوتی ہے۔ چھلکے کے قریب اندرونی اور بیرونی جھلیوں کے درمیان ایک ہوا کا خلیہ بھی ہوتا ہے۔
1960 اور 1970 کی دہائی میں اس بات پر تحقیق کی گئی کہ اُبالنے کے بعد انڈے کے چھلکے کو اُتارنے میں کن عوامل کا اثر ہوتا ہے۔ ان میں سے ایک عنصر انڈے کے سفید حصے کا pH ہے۔ ایک ابتدائی تحقیق میں یہ ظاہر کیا گیا تھا کہ انڈے کے سفید حصے کا pH 8.7 سے 8.9 کے درمیان ہونا چاہیے تاکہ انڈے کو اُتارنا آسان ہو۔
کڑوے کسیلے کریلوں کی کڑواہٹ دور کرنے کے 5 جادوئی طریقے
ذخیرہ کرنے کے درجہ حرارت کا اثر
ایک اور تحقیق میں یہ بات سامنے آئی کہ انڈوں کو 22 ڈگری سینٹی گریڈ پر ذخیرہ کرنے سے انڈے کے چھلکے کو اُتارنا بہتر ہوتا ہے، جبکہ 13 ڈگری یا فریج کے درجہ حرارت (3-5 ڈگری سینٹی گریڈ) پر ذخیرہ کرنے سے یہ عمل مشکل ہو جاتا ہے۔
پہلا قدم: تازہ انڈے سے پرہیز کریں
یہ بات اکثر مشہور ہے کہ تازہ انڈے کے چھلکےکو اُتارنا مشکل ہوتا ہے، اور اس کے پیچھے سائنسی وجوہات ہیں۔
تازہ انڈے میں ہوا کا خلیہ چھوٹا ہوتا ہے اور جیسے جیسے انڈا پرانا ہوتا ہے، اس میں سے نمی آہستہ آہستہ ضائع ہوتی ہے، جس سے ہوا کا خلیہ بڑا ہو جاتا ہے اور انڈے کی باقی مواد کی مقدار کم ہو جاتی ہے، جس سے چھلکا اُتارنا آسان ہو جاتا ہے۔
دوسرا قدم: پانی کا درجہ حرارت
کچھ لوگ یہ مانتے ہیں کہ اُبالے ہوئے پانی میں انڈے ڈالنے سے پہلے پانی کا درجہ حرارت کم کرکے انڈے ڈالنا بہتر ہوتا ہے۔ تاہم، یہ طریقہ کمرے کے درجہ حرارت پر رکھے ہوئے انڈوں کے ساتھ استعمال کرنا چاہیے تاکہ انڈے درجہ حرارت میں اچانک تبدیلی کی وجہ سے نہ ٹوٹ جائیں۔
تیسرا قدم (اختیاری): پانی میں کچھ اضافی چیزیں شامل کریں
کچھ لوگ اُبالنے والے پانی میں نمک، سرکہ یا بیکنگ سوڈا ڈالنے کی تجویز دیتے ہیں تاکہ انڈے کے چھلکے کو اُتارنا آسان ہو سکے۔ ان مواد کا مقصد چھلکے کو نرم کرنا اور جھلی کو الگ کرنے میں مدد دینا ہوتا ہے۔
اختیاری طریقے: دیگر پختہ کرنے کے طریقے
انڈے کو پکا کر چھلکے اُتارنے کے لیے کچھ دیگر طریقے بھی ہیں جیسے پریشر اسٹریمنگ، ایئر فرائنگ یا مائکروویو کا استعمال۔ خاص طور پر اسٹریمنگ کا طریقہ انڈے کے چھلکے کو اُتارنے میں مددگار ثابت ہو سکتا ہے کیونکہ بھاپ انڈے کے چھلکے کو نرم کر دیتی ہے۔
آخرکار، جب آپ انڈے کے چھلکے کو کامیابی سے اُتار لیں، تو ان چھلکوں کو ضائع کرنے کی بجائے انہیں مختلف طریقوں سے استعمال کر سکتے ہیں، جیسے کمپوسٹ، باغات میں مچھروں سے بچاؤ یا تحقیقی مقاصد کے لیے۔